Bavette

Bavette, ook wel flank steak genoemd, is een karaktervol stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de vang (onderbuik) van het rund. Dit vlees is wat grover van structuur, maar juist daardoor boordevol smaak. Bij een juiste bereiding is bavette heerlijk mals, sappig en rijk van karakter. Een favoriet bij chefs en vleesliefhebbers die houden van een stoer stuk vlees met een stevige bite én een volle rundsmaak.

Bereidingstip:
Laat op kamertemperatuur komen, bak of grill de bavette op hoog vuur (ca. 2–3 minuten per kant voor rosé), laat het vlees daarna even rusten en snijd altijd haaks op de draad voor de beste malsheid.

Vlees 30 minuten voor het bakken uit de koeling halen Ongemarineerd vlees nog kruiden met peper en zout 5 minuten op hoog vuur om en om bakken Vlees even laten rusten