Entrecote

De entrecote is een mals en smaakvol stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de riblende (de dunne lende) van het rund. Het woord komt uit het Frans en betekent letterlijk “tussen de ribben”. Het is een mager spierstuk met een dun randje vet aan de zijkant – dat vet geeft extra smaak tijdens het bakken of grillen. De structuur is mooi mals, en de smaak is vol en klassiek rund. Het lekkerste is om de entrecote kort te grillen zodat het vlees sappig blijft. Perfect dus voor op de BBQ of grillpan, en gegarandeerd een favoriet bij liefhebbers van rundvlees.

Bereidingstip:
Laat de entrecote op kamertemperatuur komen, kruid met zout en peper en bak of grill op hoog vuur ca. 2–3 minuten per kant. Laat even rusten voor het aansnijden, zodat de sappen goed behouden blijven.

Vlees kruiden met peper en zout en in 5 minuten op hoog vuur bakken