Mergpijpje

Het mergpijpje is een stuk runderbot (meestal uit het scheenbeen) met daarin het romige, smaakvolle merg. Tijdens het koken of trekken komt dit merg vrij en geeft het een diepe, volle smaak aan soepen, sauzen en bouillons. Een onmisbare klassieker voor wie écht smaak wil opbouwen in de keuken! Ook geliefd als delicatesse: geroosterd in de oven en uitgeschept op een stukje brood met wat zeezout.

Bereidingstip:
Leg de mergpijpjes in een ovenschaal, bestrooi met wat zout en rooster ca. 15 minuten op 200°C tot het merg zacht en bubbelend is. Serveer op een knapperig stukje brood.