Winterse stoof van kippendij met paddenstoelen & tijm

Deze winterse stoof met kippendij is zacht, romig en rijk van smaak. De kippendijen blijven heerlijk sappig, terwijl paddenstoelen, ui en tijm zorgen voor een diepe, aardse smaak. Perfect als doordeweeks comfortfood, maar ook chic genoeg voor het weekend.

Heerlijk met aardappelpuree, rijst, pasta of knapperig brood om die romige saus op te vegen.

Calorieën: 480

Personen: 4

Bereidingstijd: 90 minuten

Moeilijkheid

Ingrediënten

Kippen dijen 800 gram
250 gram champignons (of een paddestoelenmix)
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
40 gram boter of 2 el olijfolie
1 el bloem
200 ml kippenbouillon
150 ml kookroom
2 takjes verse tijm
1 tl paprikapoeder
zout & versgemalen peper
scheutje witte zijn
verse peterselie

Benodigdheden

Grote stoofpan of slowcooker
Houten lepel
Snijplank & scherp mes

Bereiding

Snijd de kippendijfilet in grove stukken en kruid met zout en peper.
Verhit de boter in de pan en bak de kip rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
Bak in dezelfde pan de uien glazig, voeg knoflook en paddenstoelen toe en bak tot ze mooi kleuren.
Strooi de bloem en paprikapoeder erover en bak 1 minuut mee.
Blus af met een scheutje witte wijn en voeg daarna de bouillon toe.
Doe de kip terug in de pan, voeg tijm toe en laat 30–40 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
Roer de room erdoor en laat nog 5–10 minuten zachtjes inkoken.
Proef en breng op smaak met zout en peper. Werk af met peterselie.

Ook lekker om te maken

Cottage pie

Moeilijkheid

4 personen

75 minuten

Klassieke bottenbouillon

Moeilijkheid

8 personen

720 minuten

Winterse runderstoof met bier & wintergroenten

Moeilijkheid

4 personen

180 minuten

Kant&klaar

Huzarenschotels

Gourmet en fondue schotels

Gourmet a la carte