Schenkel

Runderschenkel is afkomstig van het onderbeen van het rund en is rijk aan smaakvol vlees, bot én merg. Door het aanwezige bot en het merg krijgt deze schenkel tijdens het stoven of trekken een volle, diepe smaak. Perfect voor traditionele gerechten zoals Ossobuco, runderbouillon of een rijke stoofpot. Schenkel is bij uitstek geschikt voor slowcooking: geef het tijd, en je wordt beloond met boterzacht vlees dat van het bot valt en een bouillon waar je lepel rechtop in blijft staan.

Bereidingstip:
Bak de schenkel eerst kort aan voor een extra diepe smaak, voeg groente en kruiden toe, en laat vervolgens urenlang sudderen. Een scheutje rode wijn doet ook wonderen!