Biefstuk van de haas (tournedos)

De ossenhaas is het zachtste, meest verfijnde deel van het rund. Gesneden uit de rug (lende) en nauwelijks belast tijdens het leven van het dier, is dit spierstuk uitzonderlijk mals en sappig. Ossenhaas staat bekend om zijn fijne structuur, subtiele smaak en luxe uitstraling. Perfect voor wie écht iets bijzonders op tafel wil zetten.

Bereidingstip:
 

Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen, kruid met peper en zout, en bak hem kort (ca. 2–3 minuten per kant) in een hete pan met roomboter of olie. Laat even rusten voor het serveren voor een sappig resultaat.